Набор для определения L-яблочной кислоты в автоматическом режиме, 125 мл, Steroglass

Яблочная кислота естественным образом присутствует во фруктах преимущественно в виде L-изомера (в сусле и вине начальная концентрация составляет примерно от 1,5 г/л до 3,5 г/л). Яблочная кислота формирует общую кислотность сусла и также влияет на формирование вкуса вина. Определить концентрацию органолептически (без проведения химического анализа) невозможно. Избыток яблочной кислоты в винах приводит к резкому вкусу зелёного яблока и чрезмерной терпкости в винах, поэтому её сокращение является основным решением проблемы «смягчения» слишком кислого сусла. Определение концентрации L-яблочной кислоты позволяет контролировать процесс яблочно-молочного брожения и определить окончание этой ферментации.

Количество анализов в наборе для определения L-яблочной кислоты в автоматическом режиме, 125 мл, Steroglass

• Hyperlab — 400 (Smart)/500 (Plus).