Набор для определения L-молочной кислоты, 5×20 мл, Steroglass

Определение концентрации яблочной и молочной кислоты позволяет контролировать яблочно-молочное или молочнокислое брожения и тем самым избежать возникновения наиболее распространенного заболевания вин, называемого молочнокислым скисанием. L-молочная кислота играет фундаментальную роль в производстве красных вин. Значительные количества молочной кислоты обнаруживаются в вине (1,5-2,5 г/л) после яблочно-молочного брожения, осуществляемого молочнокислыми бактериями рода Oenococcus. В результате яблочно-молочной ферментации образуются L-молочная кислота. Этот L-изомер можно контролировать также в начале яблочно-молочного брожения, чтобы увидеть, насколько качественно прошла инокуляция и последующий рост бактерий в вине. D-молочная кислота появляется в результате аномального повторного брожения сахаров в присутствии гетеро-молочнокислых бактерий. Повышенное содержание D-молочной кислоты является отрицательным показателем, т.к. эта кислота придает неприятный вкус вину.

Количество анализов в наборе для определения L-молочной кислоты, 5×20 мл, Steroglass

• В ручном режиме — 50 (One Wine)/100 (СФ);
• в автоматическом режиме — 200 (Smart)/330 (Plus).